POURQUOI sont-ils dans la poubelle ?
Qu’est-ce que la DDM ?
Notre Date de Durabilite Minimale remplace actuellement la DLUO !
J’ai DDM informe le consommateur concernant la periode de temps libre pendant laquelle 1 aliment conserve toutes ses proprietes bien particuliers (teneur en nutriments, vitamines, salubrite, …). Ainsi que le faisait la DLUO.
Cette periode de moment varie en fonction du type d’aliment, du traitement de conservation qu’il a subi et des conditions de conservation dans lesquelles Il semble conserve.
Ce delai est nombre plus court pour nos aliments fragiles comme le poisson fume ; il sera beaucoup plus long xdating appli rencontre pour des denrees comme le riz ou les spaghetti.
Mes aliments ayant une DDM avec la mention obligatoire de « a consommer de preference avant le » vont i?tre accompagnes :
- « du jour et du mois » Afin de des aliments dont la durabilite reste inferieure a 3 mois (« A consommer de preference avant le 18-02»),
- « du mois et de l’annee » pour les aliments d’une durabilite superieure a 3 mois mais n’excedant gui?re 18 mois (« A consommer de preference avant fin mai 2002 »),
- « de l’annee » Afin de Les aliments ayant une durabilite superieure a 18 mois (« A consommer de preference avant fin 2003»). C’est la situation du lait UHT qui possi?de subi un traitement par la chaleur (qui tue l’ensemble des bacteries). Dans la mesure ou l’emballage n’a nullement ete ouvert, ce lait va se conserver quelques mois. Un coup l’emballage ouvert, le lait devra etre conserve au refrigerateur et consomme en 48 heures.
L’objectif de modifier la DLUO par la DDM est de reduire le gaspillage alimentaire. Effectivement, de tres nombreux consommateurs confondent la DLC avec la DLUO.
400 euros vont a la poubelle aussi qu’ils pourraient encore servir !
Notre difference entre la DLC et DDM ?
J’ai DLC reste apposee Afin de les produits promptement perissables.
C’est la date limite de consommation (a consommer jusqu’au…) accompagnee du jour et du mois ainsi que de consignes de conservation.
Apres une telle date, la reglementation interdit l’utilisation d’une denree alimentaire, car ce qui pourrait provoquer une intoxication alimentaire.
C’est le cas des gibiers preemballees, des poissons frais preemballes, d’une charcuterie preemballee, nos salades composees, …
Alors que Les aliments ayant une plus longue duree de conservation, c’est a penser qu’ils seront moins sensibles aux degradations, auront une date de durabilite minimale (DDM).
C’est l’exemple des pates seches, des biscuits secs, des boites de conserves, du lait UHT, du chocolat, …
Ces denrees alimentaires peuvent bien etre consommes APRES cette date, a condition d’etre conserves convenablement et que leurs emballages ne soient pas endommages.
Mes anomalies pouvant se produire apres cette date concernent principalement l’odeur, la teinte, le gout, la consistance et J’ai texture, cela suite a des transformations enzymatiques ou chimiques ; pourquoi pas le ramollissement des biscuits, blanchissement du caramel, rancissement des matieres grasses…
Combien de temps libre peut-on choisir un bien apres la DDM ?
Il faudra forcement tenir compte une date indiquee dans l’etiquette et ne point consommer 1 aliment tres perissable qui possi?de depasse la date limite de consommation (DLC) etant donne qu’il est potentiellement dangereux pour l’equilibre. Soyez toujours tres prudents avec des aliments comme la viande, le poisson et des plats prepares.
Pour les aliments peu ou moyennement perissables, il convient ne pas consommer ceux qui sont i priori degrades : moisis, liquefies, sentant mauvais. Il coi»te plus ne pas les consommer trop plutot que d’essayer d’enlever nos parties abimees. Si ces services ne semblent pas visiblement degrades par des moisissures ou des bacteries, ils peuvent etre consommes meme si la date de durabilite indiquee est depassee.
Comment fixer une DDM(DLUO) ou une DLC ?
La date de durabilite minimale (DDM) ou la date limite de consommation (DLC) reste fixee via le producteur. Il s’agit de la date jusqu’a laquelle le producteur garantit la qualite du produit. Le producteur fixe la date en fonction de la connaissance qu’il a de l’evolution des produits.
Prenons un exemple, il devra connaitre quels seront les micro-organismes susceptibles d’etre presents dans l’aliment apres sa fabrication et/ou quels paraissent les micro-organismes qui pourraient le contaminer ulterieurement.
En outre, Il semble important de connaitre la vitesse a laquelle ces micro-organismes paraissent susceptibles d’engendrer une degradation visible ou de devenir un risque pour l’equilibre. Pour ceci, le professionnel pourra :
- soit s’adresser a la microbiologie previsionnelle,
- soit s’appuyer concernant ses resultats d’autocontroles anterieurs,
- soit confectionner des tests de vieillissement, tests de croissance ou observations microbiologiques Afin de verifier que l’article concerne est en-dessous des seuils microbiologiques fixes par la reglementation au moment oi? J’ai denree alimentaire aura atteint la DLC.
Naturellement, il va i?tre ardu concernant votre producteur de prendre en compte des mauvaises conditions de conservation apres sa fabrication, chez le distributeur ou au domicile des consommateurs. En matiere de securite alimentaire, la responsabilite de l’ensemble des acteurs est engagee.
Un coup la date de durabilite minimale depassee, les produits moyennement ou minimum perissables peuvent i nouveau etre vendus, mais c’est alors la responsabilite du vendeur et non celle du fabricant qui est engagee. Habituellement, la grande distribution, pour des raisons de securite ainsi que responsabilite, ecarte systematiquement les offres dont la date de durabilite est depassee.
Avez-vous une question ?
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M’ouais… J’ai vraiment l’impression que, dans des organismes officiels, le matin, devant J’ai machine a cafe, il y a des gens qui se demandent “Tiens ? qu’est-ce qu’on pourrait beaucoup modifier, aujourd’hui, dans l’administration et les reglementations, histoire de faire croire qu’on travaille un brin ?”… Donc, d’apres eux, inscrire DDM au lieu de DLUO, ca va eviter le gaspillage ? Reflechissons… – j’habite 1 professionnel, je sais parfaitement ce qu’est une DLC et une DLUO, ainsi, ce que je dois faire au milieu des produits qui portent ces dates (…), donc, qu’est-ce que ca va changer i mon sens que, demain, on parle de DDM au lieu de DLUO ? Strictement rien… Et si je ne connais nullement la difference, en tant que professionnel, c’est ennuyeux … mais changer de sigle ne changera pas grand chose a mon ignorance… – j’habite votre particulier. De deux trucs, l’une. Ou encore je sais ce que votre sont les DLC et DLUO, et Di?s lors, comme concernant le professionnel, ca ne changera que dalle a mes ri?ves qu’on modifie les appellations. Ou bien je ne connais pas la difference entre DLC et DLUO, et qu’on appelle ca des DLC, DLUO, DDM, ou n’importe quelles autres lettres, je ne capterai toujours pas la difference, et je continuerai a mettre a la poubelle bien ce qui a une “date” depassee … surtout si la phrase “a consommer de preference avant…” continue a etre imprimee comme auparavant. Donc, ca ne changera strictement rien non plus a la vie… Alors, pourquoi remplacer ? Juste par amour du changement ? Puisque, de toute facon, ca ne changera probablement que dalle au comportement des gens…